شهر قصابها (کاج)

همشهری آنلاین:
در این شهر کوچک روزی ۵۰۰ راس گوسفند ذبح می‌شود و ۵۰ مغازه قصابی دایر است!

خیلی از شهرهای کشورمان به خاطر یک ویژگی خاص برای خودشان اسم مستعاری دارند.

مثلا یزد به شهر بادگیرها، فومن به شهر مجسمه‌ها، کاشان به شهر گلاب و... معروف هستند اما در این خبر قرار است در مورد یک روستای 5 هزار نفری حرف بزنیم که 2 سالی می‌شود به جمع شهرهای کشورمان پیوسته و البته خیلی زود به یک شهر معروف تبدیل شده است.

شهرت این شهر به خاطر اسم مستعار عجیب و غریب آن است. به شهر «کاج» می‌گویند شهر قصاب‌ها!

50 مغازه قصابی متراژ بالا در این شهر وجود دارد که در هر کدام از آنها چند قصاب مشغول به کار هستند. با گفت‌وگویی که با رئیس شورای اسلامی این شهر داشتیم و طبق اطلاعاتی که از قبل در شورای شهر گردآوری شده است، معلوم شد که از هر فامیلی که در این شهر ساکن هستند، 5 تا 6 نفرشان قصاب هستند!

بهنام باقری می‌گوید: «چراغ قصابی‌های این شهر همیشه روشن است و خوشبختانه کاسبی‌شان سکه. گردشگران، مشتریان پر و پا قرص و همیشگی این قصابی‌ها هستند و علاوه بر آنها، مشتری‌هااز دیگر شهرهای استان کهگیلویه و بویراحمد و حتی استان‌های همجوار مثل اصفهان، به هوای خرید گوشت از این قصابی‌ها، صد‌ها کیلومتر را طی می‌کنند و به این شهر می‌آیند!»

آقای باقری در ادامه از دلیل استقبال بی نظیر مردم از قصابی‌های شهر کاج می‌گوید: «بیشتر کاج نشین‌ها، دامدار هستند. این شهر در یک دامنه کوهستانی و سرسبز با مراتع انبوهش، سال‌های سال است که مناسب رمه داری بوده و هست.

چرای گوسفندان و استفاده از علوفه تازه و همچنین تغذیه از گل و گیاهان کوهی باعث شده که گوشت گوسفندان «کاج» لذیذترین گوشت قرمز در منطقه باشد.

حتی برخی معتقدند که گوشت گوسفندان کاج با کیفیت‌ترین و خوشمزه‌ترین گوشت قرمز در سطح کشور است، به هرحال این طعم و مزه، سلامت و کیفیت گوشت باعث رونق بازار قصابی در این شهر شده است.»

به گفته رئیس شورای شهر اسلامی کاج، این شهر به تازگی به «شهر قصاب ها» معروف شده است، 4 سال پیش زمانی که کاج هنوز روستا بود یکی از اهالی آن آمد و اولین مغازه قصابی را در روستا دایر کرد.

بعد از تاسیس این مغازه کوچک قصابی، گوشت این قصابی زیر دندان گردشگران مزه کرد و کاسبی آقای قصاب بدجوری گرفت، رفته رفته تقاضا برای خرید گوشت به حدی رسید که قصاب با این‌که چند شعبه دیگر در روستا راه اندازی کرده بود نمی‌توانست جوابگوی مشتریان باشد.

به این ترتیب بود که بعد از این استقبال و میزان تقاضا،‌مغازه‌های قصابی تند تند در کاج رشد کردند. خوشبختانه جوانان زیادی به این شغل روی آورده اند و شکر خدا همه از درآمدش راضی هستند.

به گفته آقای باقری، این روزها 50 مغازه قصابی در شهر 5 هزار نفری کاج دایر است و در هر مغازه چند قصاب مشغول به کار.

روند رشد قصابی‌های این شهر و قصاب شدن کاجی‌ها همچنان ادامه دارد به طوری که هر ماه چند مغازه قصابی و چند جوان قصاب به جمع صنف قصابان این شهر افزوده می‌شود.

منبع:همشهری سرنخ