شهر قصابها (کاج)

همشهری آنلاین:
در این شهر کوچک روزی ۵۰۰ راس گوسفند ذبح می‌شود و ۵۰ مغازه قصابی دایر است!

خیلی از شهرهای کشورمان به خاطر یک ویژگی خاص برای خودشان اسم مستعاری دارند.

مثلا یزد به شهر بادگیرها، فومن به شهر مجسمه‌ها، کاشان به شهر گلاب و... معروف هستند اما در این خبر قرار است در مورد یک روستای 5 هزار نفری حرف بزنیم که 2 سالی می‌شود به جمع شهرهای کشورمان پیوسته و البته خیلی زود به یک شهر معروف تبدیل شده است.

شهرت این شهر به خاطر اسم مستعار عجیب و غریب آن است. به شهر «کاج» می‌گویند شهر قصاب‌ها!

50 مغازه قصابی متراژ بالا در این شهر وجود دارد که در هر کدام از آنها چند قصاب مشغول به کار هستند. با گفت‌وگویی که با رئیس شورای اسلامی این شهر داشتیم و طبق اطلاعاتی که از قبل در شورای شهر گردآوری شده است، معلوم شد که از هر فامیلی که در این شهر ساکن هستند، 5 تا 6 نفرشان قصاب هستند!

بهنام باقری می‌گوید: «چراغ قصابی‌های این شهر همیشه روشن است و خوشبختانه کاسبی‌شان سکه. گردشگران، مشتریان پر و پا قرص و همیشگی این قصابی‌ها هستند و علاوه بر آنها، مشتری‌هااز دیگر شهرهای استان کهگیلویه و بویراحمد و حتی استان‌های همجوار مثل اصفهان، به هوای خرید گوشت از این قصابی‌ها، صد‌ها کیلومتر را طی می‌کنند و به این شهر می‌آیند!»

آقای باقری در ادامه از دلیل استقبال بی نظیر مردم از قصابی‌های شهر کاج می‌گوید: «بیشتر کاج نشین‌ها، دامدار هستند. این شهر در یک دامنه کوهستانی و سرسبز با مراتع انبوهش، سال‌های سال است که مناسب رمه داری بوده و هست.

چرای گوسفندان و استفاده از علوفه تازه و همچنین تغذیه از گل و گیاهان کوهی باعث شده که گوشت گوسفندان «کاج» لذیذترین گوشت قرمز در منطقه باشد.

حتی برخی معتقدند که گوشت گوسفندان کاج با کیفیت‌ترین و خوشمزه‌ترین گوشت قرمز در سطح کشور است، به هرحال این طعم و مزه، سلامت و کیفیت گوشت باعث رونق بازار قصابی در این شهر شده است.»

به گفته رئیس شورای شهر اسلامی کاج، این شهر به تازگی به «شهر قصاب ها» معروف شده است، 4 سال پیش زمانی که کاج هنوز روستا بود یکی از اهالی آن آمد و اولین مغازه قصابی را در روستا دایر کرد.

بعد از تاسیس این مغازه کوچک قصابی، گوشت این قصابی زیر دندان گردشگران مزه کرد و کاسبی آقای قصاب بدجوری گرفت، رفته رفته تقاضا برای خرید گوشت به حدی رسید که قصاب با این‌که چند شعبه دیگر در روستا راه اندازی کرده بود نمی‌توانست جوابگوی مشتریان باشد.

به این ترتیب بود که بعد از این استقبال و میزان تقاضا،‌مغازه‌های قصابی تند تند در کاج رشد کردند. خوشبختانه جوانان زیادی به این شغل روی آورده اند و شکر خدا همه از درآمدش راضی هستند.

به گفته آقای باقری، این روزها 50 مغازه قصابی در شهر 5 هزار نفری کاج دایر است و در هر مغازه چند قصاب مشغول به کار.

روند رشد قصابی‌های این شهر و قصاب شدن کاجی‌ها همچنان ادامه دارد به طوری که هر ماه چند مغازه قصابی و چند جوان قصاب به جمع صنف قصابان این شهر افزوده می‌شود.

منبع:همشهری سرنخ

عشایر سردابه

جام جم آنلاین : عشایر منطقه سردابه زندگی خود را با خودکفایی مبتنی بر دامداری و کشاورزی و نیز ساده زیستی در دامنه های سرسبز سبلان ادامه می دهند.

عکاس : سجاد پاداش -http://www1.jamejamonline.ir
1391/04/14

مدیر وبلاگ :این مناطق بکر با مرتع سرسبزو انواع گیاهان معطر و خوشخوراک  و آب زلال محیطی فوق عالی برای پرورش گوسفند و دام های دیگر است . و باعث بالا بودن کیفیت گوشت , شیر ,روغن ,پشم و سایر محصولات دامی است خوشبختانه این کوچروان با برکت همان طور که از وسایل موجود در چادر ها پیداست  دارای امکانات زندگی امروزی هستند و چهره و صورت رنجوری ندارند ولی در برخی مناطق عشایری به علت فشار کار و  کمبود امکانات رفاهی  و بهداشتی چهر ه ها آنان سرشار از رنج و فشار است ودر سنین نه چندان بالا  مقدار زیادی شکسته می شوند.
جا دارد  که  در این مناطق با آموزش و اهدای وسایل رفاهی رایگان  و تجهیزات کاری فشار را از این کوچ گران پر کار بردارند .

گوسفندذبح شده چهارقلو به دنیا آورد ؟آیا قصابی گوسفندان آبستن زیاد اتفاق میافتد؟

برگرفت از سایت اقتصاد ایران آنلاین

یکشنبه ۱ دی ۱۳۹۲

در یک پدیده نادر، گوسفندی که توسط قصاب سر بریده شده بود در کمال تعجب از شکمش چهار بره سالم بیرون آمد.در یکی از قصابی های شهرستان پارس آباد مغان، قصابی که بعد از سر بریدن یک گوسفند قصد داشت گوشت آنرا بفروشد به محض بریدن شکم این حیوان در کمال تعجب با بره هایی چهار قلو مواجه می شود.

به گزارش دانا، این قصاب به محض دیدن این صحنه بره ها را بیرون می کشد و با دادن شیر پستانک مصنوعی و خشک کردن بدن این چهار قلوها توسط سشوار مانع از تلف شدن آنها می شود.


نکته : بحث روی این اتفاق مذکور نیست این اتفاق که مال بیش از یکسال  پیش است بحث ما این است آیا این دست اتفاق فراگیر است و اگر فراگیر است چقدر ؟مخصوصا در روستا ها ودر جاهاییکه ذبح آزاد گوسفند صورت میگیرد نه در کشتار گاه ؟ من خودم شخصا این اتفاقات را چند بار دیده ام(در دوران کودکی و نوجوانی در روستایمان با گوسفند و دامداری سر وکار داشته اییم)

*  یک دامدار باتجربه و ماهر با بررسی وضعیت بدنی گوسفند میتواند آبستنی  گوسفند را تشخیص دهد (آنهم بارداری چهار قلو) زیرا وضعیت بدنی گوسفند دچار تغییرات میشود.

*قیمت این گوسفند به مراتب بالاتر از آن چیزی بوده که به ّآن قیمت فروخته شده است .این دامدار یا حتی قصاب در صورت دقت و تشخیص احتمالا میتوانست بعد از زایمان گوسفندو با گذشت 6 -8ماه 5گوسفند بفروشد.(قیمت گوسفند آبستن گرانتر از گوسفند خشک است ).
کافی بود مقداری اطلاعات درباره وضعیت تغییرات بدنی گوسفند میداشت و همچنین مقداری دقت میکرد.

*البته ممکن است موقع فروش گوسفند در مراحل اولیه آبستنی بوده و دامدار قادر نبوده آبستنی را تشخیص دهد و این گوسفند چند ماهی توسط واسطه ها نگهداری شده و نهایتا به قصاب فروخته شده است .البته قصاب در صورت داشتن دقت و اطلاعات کافی میتوانست از این حادثه جلوگیری کند و نفع  هم ببرد.

*این اتفاق اولین و یا آخرین اتفاق از این دست نیست و چه بسا این موارد به لحاظ آماری بالا باشد که در این صورت باعث خسارت و زیان است .
میتوان توسط دامپزشکان و کارشناسان دام  قصابان و دامداران و ذابحیین کشتار گاهها  را آموزش کافی داد تا در موقع کشتار با بررسی وضعیت بدنی تا حدودی از عدم آبستنی میش ها مطمئن شوند (مخصوصا آبستنی ها نزدیک زایمان )تا از زیان خودشان و  دامداران جلوگیری شود.

علاوه بر این طبق گفته دکتر مرتضی آفامیری  عوارض ذبح دام آبستن علاوه بر بحث اقتصادی بحث بهداشتی و کیفیت گوشت هم میباشد به گفته ایشان آسیب ذیل مترتب است
1.  از دست دادن تعداد زیادی دام و البته دام مولد.
2. خطرات بهداشتی به دلیل پاره شدن گهگاه رحم و ریختن مایعات آن روی لاشه.
3. کیفیت کمتر گوشت دام آبستن
 و طبق پیشنهاد دکتر صفایی متخصص تغذیه دام  بهتر ه که دستگاههای تشخیص آبستنی در کشتارگاهها  وجود داشته باشد .